チョコレート鑑定士・クロエ ドゥートレ ルーセルさん×脳科学者・茂木健一郎さんの対談! チョコレートのテイスティングでわかった“脳に効くチョコレート”とは!?
クロエ ドゥートレ ルーセル
チョコレート鑑定家。2003〜2006年には、ロンドンの老舗デパート・フォートナム&メイソンにてチョコレートバイヤーを務める。現在、国際的なフリーランスのコンサルタントとして世界中で活躍。チョコレートのテイスティングクラス、国際会議、スタッフのトレーニング、商品開発へのアドバイスなどを行う。
茂木健一郎(もぎ けんいちろう)
1962年10月20日東京生まれ。「クオリア」(感覚の持つ質感)をキーワードに脳と心の関係を研究する脳科学者。ソニーコンピュータサイエンス研究所シニアリサーチャー、東京工業大学大学院連携教授、東京芸術大学などの非常勤講師も勤める。東京大学理学部・法学部卒業後、東京大学大学院理学系研究科物理学専攻課程修了。理学博士。理化学研究所、ケンブリッジ大学を経て現職。著書に『脳とクオリア』(日経サイエンス社)、『書きたがる脳 言語と創造性の科学』(ランダムハウス講談社)など。
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チョコレート鑑定士・クロエ ドゥートレ ルーセルさん×脳科学者・茂木健一郎さんの対談! チョコレートのテイスティングでわかった“脳に効くチョコレート”とは!?
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